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当果实成熟到一定时期，其呼吸速率突然增高，然后又迅速下降的现象称之为呼吸跃变现象。按成熟过程中是否出现呼吸跃变将果实分两类：一类是呼吸跃变型，如苹果、梨、香蕉、桃、杏、柿等；另一类非呼吸跃变型，如柑橘、葡萄、菠萝、樱桃、草莓等。但后一类果实在一定条件下（如用乙烯处理）也可能出现呼吸跃变现象。呼吸跃变是果实进入完熟的一种特征，在果实贮藏和运输中，推迟呼吸跃变的发生，并降低其发生的强度，可达到延迟成熟、防止发热腐烂的目的。应用植物呼吸测定仪，适当增加C0₂浓度，降低氧浓度，排除乙烯，充以氮气，也可有效延迟成熟，延长果蔬的保鲜期。
植物呼吸测定仪 硬件组成：
本仪器由2大部分组成：1、主机 2、手柄叶室
植物呼吸测定仪 功能特点：
1、液晶显示屏256*160。
2、开路测量、闭路测量均可，电子流量计。
3、按键开关机，数据线以及气管接口移到前面板，使用更方便。
4、可测空气湿度
仪器技术参数：
二氧化碳量程：0～1000～2000ppm
分辨率：1ppm
精 度：1%F.S
零点漂移：≤±3%F.S/4h
量程漂移：≤±3%F.S/4h
线性度：≤±2%F.S
重复性：≤±1%
产品详情：
植物呼吸测定仪http://www.topzwsl.com/productShow_86.html
植物生理仪器http://www.topzwsl.com/