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面粉是由小麦磨成的粉状物，它作为人体能量的主要来源之一，是我国北方大部分地区居民的主食。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，其中蛋白质含量比其他谷物产品要高，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。用面粉制成的食物，不仅花样、种类多，而且风味迥异。随着食品工业化生产的发展，各种专用面粉的需求越来越高，而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。借助面筋测定仪可测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率，能为综合评价面粉品质提供依据，是重要的面粉品质检测仪器。
面筋测定仪 技术参数：（执行GB/T5506-2008）
①面筋洗涤部分：
搅拌器转速：120r/min±2r/min
细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）不锈钢金属筛
细洗涤网规格：筛孔为80μm（26目）不锈钢金属筛
洗涤液流量：50ml/min~56ml/min
洗涤样品量：10g（单头）、10g*2（双头）
洗涤杯内径：54mm
和面时间：1s~99s（数据可调，每1s起调）
洗涤时间：1s~59s、1min~15min（数显可调）
湿面筋含量：双实验测定结果差≤1.0%
干面筋含量：双实验测定结果差≤0.5%
工作电源：AC220V 50Hz
②面筋离心部分：
离心时间：1s~59s、1min~9min（数显可调）
离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调），高精度控速，有安全锁定盖
离心筛盒：孔径为500μm
指数筛盒：孔径为600μm
面筋指数：在指数70~100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位
工作电源：AC220V 50Hz
③烘干部分：
工作温度：150℃~200℃
工作电压：AC220V ±5% ，50Hz
工作环境:相对湿度＜90%
额定功率：650W
产品详情：
面筋测定仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html
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